A cozinha em Itália como em outros países mediterrânicos, é muito rica e variada devido às contribuições de diferentes culturas e povos que se seguiram (celtas, gregos, etruscos, romanos, Lombards, árabes, normandos, austríacos, espanhóis etc.) Estas contribuições culturais, ambientais e climáticas, juntamente com as diferenças geopolíticas e diversificada história do país levaram a variedades regionais bem caracterizado.



Em termos globais (e, portanto, com as devidas excepções regionais) as peculiaridades da cozinha italiana incluem-se todos os elementos que são agora consideradas típicas dieta mediterrânica.



Paes de diversos formatos



Pizza

Bruschetta ( e uma torrada e em cima leva geralmente tomate e queijo)

As massas (Espaguete Tortellini Orecchiette RavioliTagliatelle, trofie Fusilli Cavatelli Strascinati Farfalle Maccheroni Lasanha Lagane Manate Ravioli Gnocchi Pizzoccheri Pastasciutta Penne)

O arroz ( somente Risoto)

Frittata ( omelete)

As carnes ( tb se comem coelho, carneiro...)

Peixes ( atum Caciucco Zuppa di pesce Spada ai ferri)

Queijos frescos e laticinios



Os doces (Struffoli Mustaccioli Cartellate Babà Panettone

Pandoro Tiramisù Cassata Colomba Pastiera Bônet

sorveteSeadas Meringata )



Bebidas Vinhos e licores

Liquori

Limoncello

Mandarinetto

Vespetrò

Grappa

Genepì

Vini

Amarone

Barbera

Cortese

Moscato

Malvasia

Dolcetto

Freisa

Vermentino

Pigato

Lumassina

Ormeasco

Rossese

Trebbiano

Sangiovese

Greco di Tufo

Nero d'Avola

Bardolino

Barolo

barbaresco

barbera

nebbiolo

Custoza

Chianti

Negramaro

Dolcetto di Leverano, rosato

Prosecco

Recioto della Valpolicella

Recioto di Soave

Taurasi

Aglianico del Vulture

Primitivo di Manduria

Sagrantino di Montefalco

Cannonau

Brunello di Montalcino

Ghemme

Verdicchio



Olha... dependendo de cada região tem a sua especialidade

O que eu posso te dizer por experiencia própria é que no Sul da Italia é o lugar onde melhor se come!

Eles fazem do almoço ( o nosso típico almoço de domingo) reune todos à mesa, muita fartura e não estamos ali só para comer, mas sim para conversarmos tb!! por isso ficamos hora e horas

A bebida muito famosa aqui no sul da Italia e o limoncello ( que é um licor de limão - típico da região de Napoli) e todos apreciam o café E nclaro o VINHO!!! ( sempre)

Os pratos aqui são divididos Principalmente no almoço)

Comemos primeiro o antepasto ( pode ser a base de peixe ou laticínios) muito apreciada a mozarella di bufala

depois o Prima piatto (geralmente a massa que aqui é PASTA)

Secondo ( que geralmente é uma carne ou peixe) .



No jantar é de costume comer uma pizza ( a pizza tb e diferente da nossa brasileira) ela nao é servida em fatias.. é uma inteira p cada um!!

As que são servidas em pedaço se chama Pizzete ( com a massa mais grossa) elas sao assim, para poder comer com a mão.



No café da manhã... ( pelo menos aqui non sul) muitos comem o Cornetto- é como um pão de massa folhada ( existe em varias versões, o simples e o recheado com nutella, marmelada ou outros doces) Existe a zeppola que e nosso sonho.



Pratos tipicos



Sfogliatelle



la pastiera ( uma torta feita de ricota, acucar,ovo e leite)

il babà, ( uma sobremesa emebida ao rum e acucar)

la caprese ( salada de tomate, queijo)

impepata di cozze ( acho q no Brasil é vongole)

la minestra maritata

spaghetti allo scoglio

pasta e faglioli con le cozze

pizza chiena

i paccheri conditi con un particolare sugo (o' ragù)

la maccaronara piatto tipico della cucina irpina

l'anguilla marinata

le melanzane al cioccolato della Costiera Amalfitana

il sanguinaccio ( e um creme da cozinha da Calabria, da regiao da campagna e basilicata)

la sfogliatella

gli struffoli

le zeppole ( sem recheio se come no café da manha)



Na cozinha Toscana encontramos muitos pratos feitos a base de porco e boi e as carnes sao fatiadas assim eles obtem

Presunto nostrano

Salame toscano

Salciccia da serbo (Nao e a nossa salsicha!!!)

Pancetta

Finocchiona



Bistecca alla fiorentina

La frittata con gli zoccoli ( e o omelete)

Schiacciata (pão) unta

Covaccino

Picchiante













neste site vc encontrará mt!!! tem fotos, mas está em italiano!!http://www.cibochepassione.com/



Vc está procurando receitas também?

http://www.mundoemsabores.com.br/as-principais-comidas-tipicas-da-italia/



http://pt.wikipedia.org/wiki/Culin%C3%A1ria_da_It%C3%A1lia

Comida e bebida

Apesar da comida italiana mais conhecidas serem as massas, pizzas e salsichas, a culinária italiana é um mundo a ser explorado. Do sul da península, com sabores simples e aromáticos e bastante azeite de oliva, ao norte montanhoso, com pratos quentes apimentados, a Itália oferece ao visitante sua colorida culinária.



Na Itália, normalmente se come um primeiro prato, ou antepasto, e então, o prato principal. O antepasto pode ser sopa, risoto, salada ou massa. O principal consiste geralmente em peixe ou carne, acompanhado de vegetais. Se forem comer apenas um prato, os italianos preferem massa ou pizza. Sem dúvida, o melhor lugar para saborear essas especialidades são nas tratorias.



No sul, os pratos são preparados com uma grande quantidade de vegetais, como berinjela, abóbora, couve-flor ou pimentão, decorados com ervas aromáticas, com cogumelos e aspargos. O queijo de vaca recheado com mussarela (buvino), ou manteiga (burrino), são duas especialidades do sul. Entre os queijos, o mais famoso é o provolone. Em Nápoles, é comum a pastiera, feita com trigo moído, que acompanha pratos doces e salgados.



No centro da Itália, os ingredientes básicos são carne e vegetais. O peixe de Lazia e a carpa grelhada de Umbria são excelentes. Nas regiões montanhosas os pratos são bem apimentados, como uma forma de combater o clima frio. O queijo típico da região é o pecorino, feito de leite de ovelha, com um sabor forte. No norte há uma enorme variedade de gnocchi de espinafre e batatas, almôndegas, de carne ou ricota, e polenta, uma pasta com amido de milho que deve ser seca e frita, ou assada como acompanhamento para carnes e peixes.



As ilhas têm sua própria tradição gastronômica. Em Sardinha muitos pratos, como a "fabada", lembram a culinária catalana, no entanto outros como "cibenttino" (carne de bezerro, recheado com porco, recheado com lebre), pertence à culinária tradicional da ilha. Sicília possui uma culinária mediterrânea. Entre seus pratos típicos, destacam-se macarronada com ragu, picadinho ao molho, e "arancini" de riso, bolinhos de arroz com ervilha, frango, queijos frescos com ovos fritos. O "piacentino" é um queijo em conserva reforçado com pimenta preta, típico da região.



A Itália é um grande consumidor de todos os tipos de queijo. Os mais conhecidos são o reggiano parmegiano e o granna padano. Em Veneza a especialidade é o risoto, porém a massa é também muito boa. O vinagre ou azeite balsâmico de Módena é o mais caro do mundo, tanto por sua incomparável qualidade como pelo longo processo de produção natural exige. Os frios italianos mais conhecidos são o zampone (pé de porco recheado usado para cozinhar lentilhas e porotos), mortadela, salame e o prosciutto di Parma.



Quando se trata de sobremesas, os sorvetes são conhecidos mundialmente por seu incomparável sabor. Os italianos são grandes fãs de cremes, especialmente o tiramisú. Como acompanhamento não a nada melhor do que um dos deliciosos vinhos, como o chianti. Pode também apreciar uma xícara do aromático café italiano ou a deliciosa grappa.



... beijão.

NESTE SITE,...TEM VARIAS RECEITAS ITALIANAS:



http://www.terra.com.br/culinaria/internacional/ita.htm



BJS....SH

Ingredientes:



3 xicaras de farinha de trigo

1 colher ( cha) de sal

1 colher (cha) de acucar

1 envelope de fermento biologico

1 ovo

1 colher ( sopa) de azeite de oliva

1 xicara de agua morna



Pizza Italiana

Preparo:

1.Misture todos os ingredientes secos

2.Adicione o ovo, o azeite e a agua e sove a massa desgrudar das maos.

3.Abra a massa com o rolo de pastel e coloque numa forma grande de pizza.Cubra com o molho de sua preferencia.Leve ao forno medio por aproximadamente 20 minutos.Nos ultimos 5 minutos, (opcional)voce pode tirar a pizza inteira da forma e deixar no forno para que asse bem por baixo.



Molho de tomate

Ingredientes:

02 colheres (sopa) de óleo;

01 cebola média, cortada em quadradinhos;

01 dente de alho picado;

02 latas de purê de tomate;

01 lata (360 g) de massa de tomate;

04 colheres (chá) de açúcar;

02 colheres de sopa de salsinha picada;

01 colher (chá) de orégano seco;

sal e pimenta do reino moída;

01 folha de louro

Preparo:

Esquente o óleo numa panela (03 litros), em fogo médio, acrescente a cebola e o alho e cozinhe-os até que estejam macios (apoximadamente 10 minutos), mexa de vez em quando.

Acrescente o purê de tomate, a massa de tomate, o açúcar, a salsinha, o orégano, o sal, a pimenta do reino e a folha de louro. Mexa bem e deixe levantar fervura em fogo forte.

Diminua o fogo para baixo, tampe parcialmente e cozinhe por aproximadamente 30 minutos e retire a folha de louro.



Pós adicione queijo mussarela ralado a gosto e oregano e termine de assar

Você quer saber da gastronomia Italiana?



OU que uma receita de prato italiano!





Na Itália já estão começando a viver a """""estação do outono""""", e com ela as comidas mais quentes. Por isso decidimos apresentar uma receita que tem a cara dos dias mais cinzas, mas que pode ser feita também em outras oportunidades, é a do risotto com peras e taleggio (queijo mole de leite de vaca), como sabemos que no Brasil não encontramos este queijo, podemos usar um outro tipo de queijo mole. A receita é para três pessoas.



Ingredientes: 70 gr de arroz para risoto por pessoa, 1 alho poró, azeite, uma colher rasa de manteiga, vinho branco, caldo de vegetais, 1 pera dura, 100 gramas de queijo, pimenta do reino.



Picar o alho poró e refogar com um poco de azeite e a manteiga. Acrescentar a pera cortada em pequenos cobos e cozinhar por alguns minutos. Acrescentar o arroz, deixar tostar, depois colocar o vinho. Quando ele tiver evaporado, cozinhar o arroz com o caldo de legumes, acrescentanto este aos poucos e sem parar de mexer. Quando estiver quase pronto, acrescentar o queijo, deixar descansar coberto por alguns minutos e servir com um pouco de pimenta do reino.



Estou só acrescentando alguma coisa a mais do que já lhe disseram.

Cada região da Italia tem um tipo de gatronomia devido a sua geografia.



Portanto que mora no norte da Italia tem uma gastronomia fiferente das pessoas que moram no sul da Italia.



Por que? O país é delimitado ao norte pelos Alpes, que se estendem em amplo semicírculo por cerca de 1.300 km, e compreendem as montanhas mais altas da Europa e regiões do Mar mediterraneo.





BELLA





OU



O sabor acentuado dos pratos italianos requer como acompanhamento um vinho também marcante. Por isso, em geral, o bom vinho italiano é sinônimo de vinho encorpado. O que não significa pouco consumo ou fraqueza dos vinhos brancos.

Os italianos seguem algumas normas na escolha do vinho que vai à mesa. Servem durante a refeição o mesmo vinho que foi usado na preparação do prato. Se foi empregado vinho branco, é este tipo de vinho que estará na mesa. Se foi tinto, a escolha será pelo rosso. Este comportamento, porém, não tem caráter de lei. Aliás, regra fixa não combina com o anárquico e rebelde espírito do italiano.

Há recomendações que podem ser adotadas. Para os pratos de carnes escuras, como a de coelho, cordeiro, cabrito, boi, porco, um vinho tinto encorpado, como o Barolo. Para acompanhar as massas, um tinto de corpo médio, como o Chianti. Para aves e peixes, os brancos secos, como o Soave. Em qualquer circunstância, no entanto, o que predomina é o paladar de cada pessoa, que pode subverter totalmente tais indicações.

Existem na Itália mais de 4 mil tipos de vinhos. Os vinhos mais famosos têm "origem controlada", recebendo um certificado de qualidade emitido por órgãos especializados, sistema inspirado no francês. Significa que eles provêm da mesma área geográfica e são produzidos com uva de uma única variedade, às vezes, de um único vinhedo, com controle rigoroso de todas as etapas da produção.

Cada região da Itália produz seus próprios vinhos, em geral, em pequenas propriedades e com métodos artesanais. Nem sempre são vinhos refinados mas têm personalidade própria. São "os vinhos de mesa", feitos para consumo imediato, e bem baratos. Alguns podem ser muito bons.





Vinhos italianos mais conhecidos



Nome Tipo Região

Brunello tinto Toscana

Chianti tinto Toscana

Barolo tinto Piemonte

Barbaresco tinto Piemonte

Bardolino tinto Vêneto

Valpolicella tinto Vêneto

Soave branco Vêneto

Orvieto branco Úmbria

Verdicchio branco Marche

Malvásia branco Puglia

Trebbiano branco Emilia-Romagna

Vermentino branco Sardenha

Frascati branco Lácio