BOM DIA AMOR!!!!!!!!!!!! OLHA ESSA PARTE DE CALCULAR LUCRO E GASTOS NÃO É MUITO MINHA PRAIA, MAS POSSO E PASSAR ALGUMAS RECEITAS DE BOMBONS E TRUFAS PRA VC:BOMBOM DE MORANGO DE COLHER
Ingredientes
Brigadeiro Branco:
2 Latas de Leite Condensado
1 Colher de sopa de Manteiga
Calda de Chocolate:
120 g de Chocolate Meio-amargo
120 g de Creme de Leite Fresco
Finalização:
2 Caixas de Morangos, picados e escorridos
Raspas de Chocolate a Gosto (para decorar)
Folhinhas de Hortelã a Gosto (para decorar)
Modo Preparo: Brigadeiro Branco: Coloque o leite condensado e a manteiga em uma panela pequena e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até que se desprenda do fundo da panela. Reserve. Calda de Chocolate: Derreta o chocolate meio-amargo em banho-maria. Quando o chocolate estiver dissolvido, apague o fogo e acrescente o creme de leite fresco, misturando até que se forme uma calda homogênea. Finalização: Em taças individuais, coloque um pouco do brigadeiro branco no fundo. Então, recheie com os morangos picados e cubra com a calda de chocolate. Decore com raspas de chocolate, morango e folhinhas de hortelã. DÁ PRA CV FAZER E VENDER EM POTINHOS DESCARTÁVEIS COM TAMPAS.
Bombom Trufa de morango
2 caixas de morango
2 latas de leite condensado
1 barra de chocolate de 500 g
Retirar as folhas dos morangos, lavar e secar. Colocar as duas latas de leite condensado no fogo e mexer muito bem até que fiquem no ponto de brigadeiro (reserve até esfriar). Após, abrir pequenas porções do leite condensado e cobrir os morangos com ela. Tenha certeza que o morango está bem sequinho ou a massa não vai grudar neles. Derreta o chocolate em banho Maria. Com a ajuda de dois palitos de dente, passe cada morango, já coberto com a massa, pelo chocolate derretido. Após, coloque em uma forma e leve a geladeira. Está pronta a trufa de morango
Bombom neve
1 lata de leite condensado
1 gema
1 lata de leite ninho(400g)
1 vidro de leite de coco(200ml de boa qualidade)
500g de chocolate ao leite para cobertura picado
modo de preparo
Em uma panela,leve ao fogo médio o leite condensado,a gema,o leite em pó e o leite de coco mexendo por 10 minutos ou até desgrudar do fundo da panela.coloque em um refratario médio e deixe esfriar.modele bolinhas e reserve.derreta o chocolate em banho-maria e banhe as bolinhas. coloque sobre papel manteiga para secar e mantenha na geladeira até a hora de servir.
Bombom tipo charge
Ingredientes
Recheio: • 1 lata de leite condensado
• 3 colheres de pó para pudim sabor caramelo
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 colher (sopa) de glucose de milho tipo Karo (a glucose garante um textura mais "puxa-puxa" mas dá para fazer sem ela)
• 1 xícara de amendoim torrado e quebradinho
Cobertura: • Chocolate fracionado suficiente para fazer as casquinhas
• Formas de bombons
Modo de Preparo: Misturar todos os ingredientes do recheio, menos o amendoim e levar ao fogo baixo sempre mexendo, até o ponto de brigadeiro mole. Misture o amendoim e deixe esfriar bem. Derreta o chocolate em banho-maria ou micro-ondas, faça as casquinhas dos bombons espalhando nas cavidades da forma com uma colhe de chÁ. Leve à geladeira para secar, retire, coloque o recheio, tampe com chocolate e leve novamente à geladeira Quando as formas estiverem “transparentes” na parte de baixo, desenforme, deixe suar até o dia seguinte e embale ou coloque em forminhas de papel Este bombom pode ser feito manualmente, para isso dê um ponto mais firme no doce para poder enrolar como um brigadeiro Depois de enrolar, passe no chocolate derretido e deixe secar sobre papel manteiga ou papel alumínio
BOMBOM MARACUJÁ RECEITA FAVORITA
Ingredientes
1 LATA DE LEITE CONDENSADO
1 COLHER(SOPA) DE MARGARINA
1/4 XICARA DE SUCO DE MARACUJÁ CONCENTRADO
GOTAS DE ESSÊNCIA DE MARACUJÁ
4 COLHERES (SOPA) DE CREME DE LEITE
Modo de preparo: LEVE AO FOGO O LEITE CONDENSADO E A MARGARINA ATÉ DESGRUDAR DO FUNDO DA PANELA. RETIRE DO FOGO E ACRESCENTE O SUCO DE MARACUJÁ A ESSÊNCIA E O CREME DE LEITE. MISTURE BEM E DIXE ESFRIAR. FAÇA A CAQUINHA DE CHOCOLATE NAS FORMAS DE BOMBOM, RECHEIE E CUBNRA COM CHOCOLATE. LEVE A GELADEIRA ATÉ O MOMENTO DE DESENFORMAR.
DICA: QUERENDO PODE-SE SUBSTITUIR O SABOIR DO SUCO CONCENTRADO E DA ESSÊNCIA.
Trufas de Flocos de Chocolate
500 g de chocolate branco picado
1 xícara (chá) de creme de leite
1 colher (sopa) de licor de laranja (Cointreau) (PODE SER ESSENCIA DE LARANJA TB)
1 colher (sopa) de glucose de milho
3/4 de xícara (chá) de chocolate meio amargo ralado
Cobertura
300g de chocolate ao leite hidrogenado
60g de chocolate em pó
Modo de preparo: Derreta o chocolate branco em banho-maria, acrescente o creme de leite, o Cointreau e a glucose. Por último, coloque o chocolate meio amargo. Misture bem e leve à geladeira para endurecer por cerca de duas horas. Modele as trufas nas mãos, sem dar forma exata a ela. Banhe as trufas no chocolate ao leite, derretido em banho-maria, e deixe secar numa superfície forrada com papel-manteiga. Polvilhe chocolate em pó e sirva
Trufa de abacaxi:
1/2 abacaxi maduro picado
1 colher de sopa de açúcar
500 g de cobertura de chocolate branco
200 g de raspas de chocolate branco
1 caixa de creme de leite
2 colheres de sopa de suco de limão
1/4 de xícara de chá de coco ralado
MODO DE PREPARO: Leve ao fogo baixo o abacaxi e o acuçar e cozinhe por aproximadamente 15 minutos mexendo de vez em quando com uma colher de pau ou até que todo o líquido da panela seque (calda do próprio abacaxi) Derreta o chocolate com o creme de leite em banho-maria ou micro-ondas em potência média por 3 minutos. Misturando até que todo o chocolate esteja derretido. Junte o abacaxi cozido já frio, o limão e o coco. Misture bem Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 6 horas. Molde pequenas bolinhas e passe as nas raspas de chocolate
Trufas com Pimenta-rosa
RECHEIO
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco (400ml)
1 xícara (chá) de pimenta-rosa (65g)
200g de chocolate ao leite picado
100g de chocolate meio amargo picado
COBERTURA
200g de chocolate ao leite picado
½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro UNIÃO GLAÇÚCAR (57,5g)
¼ de xícara (chá) de pimenta-rosa (16,25g)
RECHEIO: Leve ao fogo o creme de leite com a pimenta-rosa. Quando levantar fervura, conte 5 minutos, retire do fogo e reserve tampado até esfriar. Passe por uma peneira e despreze as pimentas. Derreta os chocolates em banho-maria, junte ao creme de leite e mexa até homogeneizar. Reserve na geladeira por 3 horas. Com o auxílio de 2 colheres de sobremesa, modele pequenas porções com cerca de 18g cada. COBERTURA: Derreta o chocolate em banho-maria e proceda a temperagem conforme instruções do fabricante. Banhe as trufas e reserve sobre papel-manteiga até secar. No processador, triture o GLAÇÚCAR com a pimenta e peneire. Passe as trufas no açúcar com pimenta.
Tronquinho de chocolate com café e doce de leite
½ xícara de chá de uva passas picadas
3 colheres de sopa de rum ou conhaque (opcional)
½ xícara de chá de castanha do Pará picada
½ xícara de chá de açúcar impalpável
2 xícaras de chá leite em pó
01 colher de sopa de café pronto
2 colheres de sopa de licor de cacau (opcional)
½ lata de doce de leite (em ponto de corte)
300 g de Cobertura de Chocolate Blend Garoto picado ou Meio Amargo
Modo de preparo: Macere as uvas passas picadas no rum por alguns minutos, até que fiquem macias. Misture as castanhas com o açúcar, o leite em pó, o café, o licor de cacau, o doce de leite e as uvas passas. Misture bem até obter uma massa homogênea. Embale com filme-plástico e leve à geladeira por 1 hora. Depois disso, retire o filme-plástico e enrole a massa com as mãos em rolinhos de 30 cm de diâmetros sobre uma superfície limpa e seca. Corte rolinhos de 6 cm de comprimento. Derreta a Cobertura Blend ou o chocolate escolhido. Com a auxilio de um pincel espalhe-a sobre os rolinhos, cobrindo toda a superfície. Leve a geladeira por cerca de 10 minutos ou até secar. Com esta receita você pode preparar pequenos bombons ou tronquinhos maiores, em rolinhos.